热气腾腾的堂食北京多地放开海底捞未来

来源：e公司

随着北京推动复工复产进程的加快，餐饮行业迎来了快速复苏期，尤其是在港股上市的“火锅双雄”堂食回暖更加明显。

12月21日，呷哺集团披露最新堂食消费情况：呷哺华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰，部分餐厅客流迅速回暖，重现排队等位的场景。

“近日，海底捞北京门店的消费热度有一定回升，预计未来2周会持续回暖，尤其是像周末、圣诞节、元旦节这样的节假日，会迎来一波高峰期。”海底捞北京区域负责人王丽12月21日对证券时报·e公司记者介绍称。

值得一提的是，为助力餐饮消费复苏，自12月17日起，呷哺集团推出呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧等多品牌参与的充值优惠活动，预计发放5亿元的现金代金券。活动上线4天，呷哺呷哺的储值占比（储值除以营收）近60%，累计储值金额超万元，这在一定程度上也能折射出餐饮行业的回暖。

e公司记者还从餐饮企业了解到，近日北京各区已开始陆续取消堂食需48小时内核酸阴性证明的举措。

12月18日中午，呷哺呷哺朝阳大悦城店门外的叫号声又重新响起。被叫到号的食客高高兴兴地进店就座，涮起了热气腾腾小火锅。店门口的茶饮外带区，也有几名过路市民正等着打包奶茶。一直到下午3点多，店里依然还是满座的状态。

“周末当天，就餐高峰期从上午11:00持续到晚上21:30最后一单堂食结束，外送订单量也持续上涨。”呷哺呷哺朝阳大悦城店营运经理胡延旭表示，周末两天的销售额破10万元，接待了近位消费者，外卖单量也近单，奶茶更是销售了杯，迎来了开放堂食后首个消费小高峰。

记者还了解到，近日北京各区已开始陆续取消堂食需48小时内核酸阴性证明的举措。

12月21日，湊湊火锅北京西单店店长孟祥辉告诉记者，餐厅周一（12月19日）收到了商场的通知，堂食取消48小时内核酸阴性的要求，“我们都非常高兴，预计未来一周低温天气将持续，来吃火锅的顾客会持续增多，我们也适时增加了备货量；我们每天也定期消毒通风，消费者可以放心堂食。”

呷哺集团方面透露，自12月16日起，华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰，部分餐厅客流迅速回暖，重现排队等位的场景；例如北京的朝阳大悦城、新奥购物中心、石景山万达等社区商圈的餐厅客流迅猛恢复，环京区域如燕郊、保定、邯郸等餐厅也重迎满满的烟火气。

值得一提的是，为助力餐饮消费复苏，自12月17日起，呷哺集团启动24周年庆“充多少赠多少”优惠活动，旗下呷哺呷哺、湊湊、呷哺食品、茶米茶、趁烧等多个品牌均参与本轮活动。

呷哺集团相关负责人表示，本次活动，公司计划投放共计5亿元储值赠送的现金代金券，相当于“真金白银”的打折，最高可低至5折。“即便现在餐饮还处于恢复前，但活动仍取得较好的成绩，上线仅4天，储值占比（储值除以营收）近60%，累计储值金额超万元。我们希望通过自己的能力和渠道助力消费复苏，为餐饮行业增强更多的活力。”

据海底捞北京西直门店经理陈建介绍，门店的客流量正在逐步恢复，12月16日起客流开始出现回升，这几天客流量较上周同期增长近五成，客群以年轻消费者为主，有不少顾客是特意为了吃火锅出门的。“看见消费者吃得这么开心，我们比顾客还要开心，这热气腾腾的堂食给大家都带来了信心。”陈建说。

“近日，海底捞北京门店的消费热度有一定回升，预计未来2周会持续回暖，尤其是像周末、圣诞节、元旦节这样的节假日，会迎来一波高峰期。”海底捞北京区域负责人王丽对e公司记者介绍。

在备货上，海底捞北京各门店根据菜品点击率近期变化，及时备货，其中冬日消费热度较高的牛羊肉类产品和近期消费热门海底捞泡菜鸭锅底、九宫格等新品备货量较多。与此同时，海底捞还加大橙子、梨、橘子等水果备货量。

值得一提的是，近期，天气寒冷，除了到店消费，也有不少顾客喜欢宅家吃火锅。

对此，海底捞的外送平台“捞点好货”和第三方平台的外送订单量也有所提升，并且上新了冬日专享欢聚套餐、双旦专享火锅套餐、牛羊肉双人套餐等优惠套餐。“针对不断变化的消费需求，我们在到店场景满足‘堂食+零售+自提’需求的基础上，强化‘到家’服务业态，就是希望通过多渠道满足多元消费需求，拉动餐饮消费，为促进经济发展做出更多贡献。”海底捞社区营运事业部相关负责人表示。